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                                                    有口皆碑的日本大米,真的有這么好嗎?

                                                    發布時間:2017-08-08 09:06:30

                                                          據日本官方提供的數據,今年1月份,日本給中國游客發放25萬份旅游簽證,創同期歷史新高。日本共同社報道,春節長假期間,中國游客“席卷”日本,“日本大米正成為中國游客下一個搶購目標,有人甚至不惜花近1500元人民幣買5公斤的日本大米”。


                                                    日本大米真的那么貴?

                                                    真相:實際價格與國內大米差不多

                                                          據調查發現,中國臺灣《自由時報》最早報道“有國人不惜花近1500元人民幣來購買5公斤日本大米”這一消息,后經人民網引用而引發廣泛關注。該媒體稱,信息來源是日本最大農產品批發商農業合作社協會全國聯合會的數據。

                                                          然而,據幾位日本朋友所說,他們從來沒有聽過有這么貴的大米。一位日本朋友告訴記者:“我吃的大米都是在超市買的,一般也就2000日元左右一袋,5公斤的那種,換算成人民幣也就100元多一點?!绷硗庖晃蝗毡九笥颜f:“1500元人民幣差不多接近3萬日元了,日本剛畢業大學生一個月的工資也就才20萬日元?!边@些日本朋友都表示:即便真的有,也消費不起。

                                                          為了弄清楚日本大米究竟價值幾何,成都商報記者查詢了日本亞馬遜網站。根據該網站數據顯示,5公斤一袋的日本大米價格基本在2000日元(約100元人民幣)左右,并沒有超過5000日元(約250元人民幣)的。

                                                          為了進一步弄清楚日本大米的真實價格,特意致電《自由時報》文章所提到的日本農業合作社協會全國聯合會。該聯合會負責媒體的工作人員橫田小姐表示:“關于大米價格的問題,請咨詢日本農林水產省?!?/span>

                                                          當電話打到日本農林水產省時。該省生產局職員川口告訴成都商報記者:“根據對日本全國大米銷售商的統計,2014年5公斤一袋的日本大米均價為1883日元(不到100元人民幣)。最貴的日本大米是‘越光’牌大米,價格為2054日元。沒有聽說有3萬日元5公斤一袋的大米在市場上銷售?!?/span>

                                                          由此看來,5公斤日本大米在日本國內最真實的價格也就只相當于人民幣100元左右,再考慮到日中兩國消費水平的差異,日本大米的價格實際上跟國內普通大米價格相差不大。


                                                    日本大米都那么好嗎?


                                                    真相:保鮮才是口感好的秘訣

                                                          據了解發現,日本大米根據米粒大小、損傷程度、色澤、外形等,共劃分出4個等級。一等米,顆粒飽滿、整粒米的比重必須達到70%以上。二等米,顆粒飽滿、整粒米的比重達到60%以上。三等米,顆粒飽滿、整粒米的比重達到45%以上。這三等大米都必須水分低于15%,損傷、色變、異品種和雜物等加起來都不能超過15%。不符合這三個等級條件,而且異品種大米和雜物不超過50%的,是規格外等級。

                                                          我國大米質量雖然也分為四個等級,但是根據加工精度定等級的。

                                                          日本谷物檢定協會北京辦事處所長齊榮在接受記者采訪時表示:“自1971年開始,日本谷物檢定協會每年都會對日本當年產的大米進行口感評估試驗,這在中國目前還是空白?!?/span>

                                                          所謂口感評估試驗,就是對大米的口感通過物理化學試驗和感官試驗進行評估。物理化學試驗主要是判斷新鮮度、鏈淀粉、蛋白質等。感官試驗則是由20人組成的評審小組對日本主要品種進行口感試驗。從1989年開始,新澙縣魚沼產越光大米每年都被評選為特A級大米,被視為神話。

                                                          另外,齊榮還表示:“因為大米是主食,日本非常重視水稻種植。除種植規定非常嚴格外,大米儲藏也是一大技術優勢。日本的儲藏室都是有空調的?!睋?,低溫下儲藏的稻米會讓大米更容易保持自身的口味和新鮮度,保持糖分和氨基酸在米粒中的比例,讓陳米堪比新米。此外,齊榮還表示:“一般新出產的精米最好在三個月之內就要被吃完,否則口感會大打折扣。出產日期也是影響大米價格的一個重要因素?!?/span>


                                                    日本大米都不會用農藥嗎?

                                                    真相:日本也會用農藥種稻

                                                          據新華網報道稱,近年來,日本為了追求新的經濟增長點,把目光盯在了包括中國在內的部分富裕階層上,希望向這些人推銷日本的農產品,這其中就包含大米。不過,日本種稻并不像外界宣傳的那樣完全不用農藥。

                                                          事實上,隨著農藥導致的公害被逐漸曝光,盡管上世紀70年代日本開始限制DDT等劇毒農藥的使用,但為了防治害蟲和促進生長,水稻種植仍需使用殺菌劑、殺蟲劑、除草劑等各種農藥。

                                                          日本在1961年制定了《農業基本法》,鼓勵使用化肥、化學合成農藥和農業機械化,以增加農田單位面積產量,這受到只擁有小面積農田的農戶歡迎。

                                                          然而,常年使用化學肥料對自然生態系統的負面影響逐漸顯現。土壤中的真菌和細菌等生物本來是能夠分解落葉、朽木和糞尿等有機物的,但由于大量使用無機質的化學肥料,有機物開始不足,土壤中微生物減少,喜歡無機質的厭氧性細菌在土壤中大量繁殖。

                                                          最終,植株變得容易患病,為此,農戶不得不使用農藥,更加導致環境惡化并陷入惡性循環。


                                                    日本大米都是有機大米嗎?

                                                    真相:有機米并不多

                                                          出于對上述狀況的反省,有機農業開始得到提倡,即注重采取天然肥料。比起農作物的收獲量,日本開始注重整個生態系統的健全性。

                                                          2000年,日本修改了農林規格(JAS),規定需要在農林水產省登記的第三者機構(登記認定機構)認證,符合審查標準才能稱為有機農產品。

                                                          但是另一方面,農林水產省指定的安全性很高的農藥和無機肥料則被允許使用,所以嚴格來說,有機農產品并非完全不使用農藥和無機肥料。例如,除蟲菊乳劑、菜子油乳劑、硫磺粉劑等農藥以及草木灰、碳酸鈣、石膏、生石灰、消石灰等無機肥也可使用。

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